Gurubumuzun üyesi arkadaşımızın sorusu uzerine …
Devekuşu eti, çok az yağ içerir; kızartılırken önce kısa süreli yüksek ateşte, sonra etin kalınlığına göre orta ateşte pişirilir. Devekuşu etini çiğ halde iken suda haşlamak, istenmeyen ekşimsi bir aromanın oluşmasına neden olur. Bunun engellenmesi için ilk önce sıvı yağda kendi suyunu çekene kadar kızartılmalıdır. Eger yahni turu domates iceren yemekler yapacaksaniz kaynama safhasinda icmek icin sececeginiz saraptan biraz ekleyebilirsiniz.
Şarap tavsiyem Shiraz/Australia ya da kullanacaginiz baharata dogru oranla Yeni Zelanda Bordo tarzı karışımlar (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc , Malbec ve Petit Verdot) iyi bir secenek olcaktir.
Bonfile, tek başına pişirildiğinde doğal aroması ve lezzeti artar. Çok fazla pişirilmesi, bozulmasına ve sertleşmesine neden olur. Devekuşu bifteği, yoğurt veya sütle marine (terbiye) edebilirsiniz.
Pişirme Süresi: Etin her bir yüzünü 3-4 dakika kızartınız. Daha sonra firinda 110-130 derece arasinda 6 ile 10 dakika pisirebilirsiniz.
Şarap tavsiyem; Yeni Zelanda Pinot Noir şarabı iyi bir alternatif olur. Eğer fazla pişmis seviyorsaniz daha gövdeli Fransız meşelerinde fermente edilmis Pinot /Noir secebilirsiniz.
Simdiden afiyet olsun :))
