Turkish Society of Wine
Mundus Vini 2021 Bahar Tadımı sonuçlari açıklandı. Meininger Verlag tarafından kurulmuş olan “Mundus Vini” dünyanın en önemli şarap yarışmalarından biridir. Bahar Tadımı’nda altın ve gümüş madalya kazanan Türk şarapları şunlar: Haber “Keyif Notları”.
“Tasting is intelligent drinking” Steven Spurrier (Decanter Magazine, Consultant Editor) Steven Spurrier 9 Mart tarihinde aramızdan ayrıldı. Spurrier, London School of Economics’te okuduktan sonra, 1964 yılında Londra’nın en eski şarap şirketi/ithalatçısı Christopher and Co.’ya çıraklık yaptı. 1971’de Paris’teki “Les Caves de la Madeleine“ şarap evini devraldı. 1973’te Fransa’nın ilk özel şarap okulu olan L’Academie du Vin’i açtı ve bunu dünya çapında şubeler izledi. Mythos «Judgement of Paris» 1976 Şarap camiasinin hafızalarında «Judgement of Paris» olarak
Şarapta rekolte, üzümlerin olgunlaşıp toplandığı, hasat edildiği ve şaraba dönüştürüldüğü yıldır. Aynı yıl şubat-nisan aylarında güney, ağustos-ekim ayları arasında ise kuzey yarım kürede hasat yapılır. Farklı yılların farklı iklim özelliklerinin şaraba yansıması da farklı olacaktır. Şarabı diğer alkollü içeceklerden ayıran ve bu kadar özel bir içecek haline getiren de aslında bu yılların farklılıkları yani rekolte adını verdiğimiz özelliği. Şarabın yıllanıp yıllanamayacağı tespit edilirken iyi yıllanabilen şarapların ortak özelliği, sahip oldukları alkol, asit, tanen ve kalan
Kimine hadi canım sen de dedirten kimine göre ise oldukça keyifli ve güzel bir deneyim olan “Şarap ve Çikolata” eşlemesi sommelier okullarında bir disiplin olarak ele alınmaktadır. Özellikle İsviçre şarap barlarında şarabınızın yanında çikolata tabağı da ısmarlayabilirsiniz. 21 Mart’ta planladığımız “Çikolata-Şarap Uyumu Atölyesi“ webinarımızda bu konuda değişik tatlar keşfetmenin yöntemlerini senaryolar ile birlikte irdeleyeceğiz. Bence şarap ve çikolata muhtesem bir ikilidir. Ancak bu keyifli ve lezzetli duyusal deneyimin başarılı olması için doğru ürünlerin bir araya
Bazı şarap severler toprağın ve iklimin üzüme verdiği olumlu özellikleri düşünerek Güney’in Barolo’su olduğunu söylüyor. Bu konuyu “Kuzey ve Güney İtalya arasındaki farklar” olarak bir sonraki Webinar’da detayları ile inceleyeceğiz. Aglianico üzüm türü yüksek tanen içeriği ve belirgin asiditesi ile kendine özgü karekteristik bir yapıya sahiptir. Vatanı Campania ve Basilicata’dır. Oradan komşu bölgelere, Molise, Kuzey Apulia ve Abruzzo’ya hatta Sicilya ve Sardunya adalarına kadar ulaşmıştırç Aglianico erken filizlenir ve geç olgunlaşır. Bu sayede uzun olgunlaşma
Şarabın sağlığımız üzerindeki olumlu etkilerini, temel olarak antioksidan, kan damarlarını genişletici ve antitrombotik etkiler olarak özetlemek mümkündür. Şarabın sağlık üzerindeki etkilerinden söz ederken yüksek antioksidan yapısından dolayı kırmızı şarabı, roze ve beyaz şaraptan ayırmak gerekir. Fransızlar’ın doymuş yağ oranı yüksek gıdaları daha çok tüketmesi, daha fazla sigara kullanması ve daha az egzersiz yapmasına rağmen, kalp ve damar rahatsızlıklarının daha az olduğu gözlemlenmiştir. Ortaya çıkan bu çelişkili durum Fransız Paradoksu olarak tanımlanmaktadır. Bu paradoks düzenli şarap
Meininger Verlag tarafından kurulmuş olan “Mundus Vini” dünyanın en önemli şarap yarışmalarından biridir. Ağustos ayında “Yaz Tadımı” ve Şubat ayında “Bahar Tadımı” olarak yılda iki kez düzenlenir. Bu tadımlarda grand gold, gold ve silver olmak üzere üç madalya türü vardır. Önümüzdeki Bahar Tadımının (23.02.2021 – 28.02.2021) yaklaştığı şu dönemde geçen senenin sonuçlarını tekrar hatırlayalım istedim. Mundus Vini 2020 Bahar Tadımında şaraplar, 54 ülkeden 268 jüri üyesinin gizli oylamasına sunulmuştur. Değerlendirmeye 45 ülkeden 7500 şarap katılmış
Kökeni bugün hala bir muamma olan bu üzüm çeşidinden efsanevi tatlı şaraplarına ek olarak, yuksek kaliteli Brandy ve cok değerli sirke üretilmektedir. Şimdiki ismi ile kisaca kısaca PX olarak bildigimiz Andalus menşeyli üzüm çeşidi Pedro Ximénez’in kökeni ve adına çok sayıda efsane vardır. Botanikçi Philipp Jakob Sachs von Löwenheim, Ampelografi adını verdiği eserinde (Sachs, 1661) bu üzüm çesidinin Madeira veya Kanarya Adaları’ndaki kökeni uzerine bilgiler vermekte ve oradan Almanya’da Rheingau, Rheinhessen ve Mosel daki Alman
Gurubumuzun üyesi arkadaşımızın sorusu uzerine … Devekuşu eti, çok az yağ içerir; kızartılırken önce kısa süreli yüksek ateşte, sonra etin kalınlığına göre orta ateşte pişirilir. Devekuşu etini çiğ halde iken suda haşlamak, istenmeyen ekşimsi bir aromanın oluşmasına neden olur. Bunun engellenmesi için ilk önce sıvı yağda kendi suyunu çekene kadar kızartılmalıdır. Eger yahni turu domates iceren yemekler yapacaksaniz kaynama safhasinda icmek icin sececeginiz saraptan biraz ekleyebilirsiniz. Şarap tavsiyem Shiraz/Australia ya da kullanacaginiz baharata dogru oranla