Genel Bilgi Archives - Turkish Society of Wine

Albariño şarapları -Ría Baixa-

Turgay Tufekcioglu02-05-2021No CommentsTags: albarino, ispanya, sarap, wijn, wine

“Konumuz İspanya’nın son zamanlarda çok aranan kuru beyaz şaraplarından Albariño (Galicya-İspanya) ya da Portekiz’deki ismi ile Alverinho. İspanya’da DO (Donaminaciòn de Origen) Rias Baixas (Galicië) köken tescilli olup “küçük beyaz” anlamına gelmektedir. Son zamanlara kadar üzüm çeşidinin Riesling ile ilgili olduğu düşünülmekteydi fakat son zamanlarda yapılan araştırmalar Saugvignon Blanc, Pinot Blanc, Petit Manseng ve hatta Portekiz-Fina ile akrabalığı olduğunu vurgulamıştır. Efsaneye göre, XI-XIII. yüzyıllar arasında Jacob yolu üzerinden Almanya veya Fransa’dan gelen keşişler tarafından Galiçya’ya

RİOJA ŞARAPLARI

Turgay Tufekcioglu20-04-2021No Comments

Madrid’in kuzeyindeki Rioja bölgesinde Tempranillo, Garnacha (Grenache) ve Mazuelo üzümlerinden yapılan bu şaraplar, üzümlerin özelliklerinden dolayı sert ve ağır tanenli değildir. Yıllandırılarak satışa sunuluyorlar ve Amerikan meşe fıçılarında yapılan yıllandırma şaraba vanilyamsı aromalar kazandıriyor. Kakao, mürdüm eriği, siyah meyve aromalarından kızarmış ekmeğe uzanan aroma paleti sunuyor şaraplar. Tam olgunlukta, şarabın tüm gövdesine ve gücüne rağmen tanenler kadifemsi yumuşaklıkta oluyor. Rioja 3 önemli bölgeden oluşur Rioja Alta: Merkez Riojaö dağlık bölgedir ve sıcaklık çok yüksek değildir.

Rekolte nedir?

Turgay Tufekcioglu09-03-2021No CommentsTags: rekolte, sarap, solera, wijn, wine

Şarapta rekolte, üzümlerin olgunlaşıp toplandığı, hasat edildiği ve şaraba dönüştürüldüğü yıldır. Aynı yıl şubat-nisan aylarında güney, ağustos-ekim ayları arasında ise kuzey yarım kürede hasat yapılır. Farklı yılların farklı iklim özelliklerinin şaraba yansıması da farklı olacaktır. Şarabı diğer alkollü içeceklerden ayıran ve bu kadar özel bir içecek haline getiren de aslında bu yılların farklılıkları yani rekolte adını verdiğimiz özelliği. Şarabın yıllanıp yıllanamayacağı tespit edilirken iyi yıllanabilen şarapların ortak özelliği, sahip oldukları alkol, asit, tanen ve kalan

Şarap ve Çikolata Eşlemesi

Turgay Tufekcioglu23-02-2021No CommentsTags: chocolate, cikolata, sarap, sarap ve cikolata, wijn, wine

Kimine hadi canım sen de dedirten kimine göre ise oldukça keyifli ve güzel bir deneyim olan “Şarap ve Çikolata” eşlemesi sommelier okullarında bir disiplin olarak ele alınmaktadır. Özellikle İsviçre şarap barlarında şarabınızın yanında çikolata tabağı da ısmarlayabilirsiniz. 21 Mart’ta planladığımız “Çikolata-Şarap Uyumu Atölyesi“ webinarımızda bu konuda değişik tatlar keşfetmenin yöntemlerini senaryolar ile birlikte irdeleyeceğiz. Bence şarap ve çikolata muhtesem bir ikilidir. Ancak bu keyifli ve lezzetli duyusal deneyimin başarılı olması için doğru ürünlerin bir araya

Aglianico del Vulture & Taurasi

Turgay Tufekcioglu05-02-2021No CommentsTags: aglianico, italtan saraplari, sarap, wijn, wine

Bazı şarap severler toprağın ve iklimin üzüme verdiği olumlu özellikleri düşünerek Güney’in Barolo’su olduğunu söylüyor. Bu konuyu “Kuzey ve Güney İtalya arasındaki farklar” olarak bir sonraki Webinar’da detayları ile inceleyeceğiz. Aglianico üzüm türü yüksek tanen içeriği ve belirgin asiditesi ile kendine özgü karekteristik bir yapıya sahiptir. Vatanı Campania ve Basilicata’dır. Oradan komşu bölgelere, Molise, Kuzey Apulia ve Abruzzo’ya hatta Sicilya ve Sardunya adalarına kadar ulaşmıştırç Aglianico erken filizlenir ve geç olgunlaşır. Bu sayede uzun olgunlaşma

Mundus Vini 2020 Bahar Tadımı ve Ödül Kazanan Ülkemiz Şaraplarının Listesi

Turgay Tufekcioglu18-01-2021No Comments

Meininger Verlag tarafından kurulmuş olan “Mundus Vini” dünyanın en önemli şarap yarışmalarından biridir. Ağustos ayında “Yaz Tadımı” ve Şubat ayında “Bahar Tadımı” olarak yılda iki kez düzenlenir. Bu tadımlarda grand gold, gold ve silver olmak üzere üç madalya türü vardır. Önümüzdeki Bahar Tadımının (23.02.2021 – 28.02.2021) yaklaştığı şu dönemde geçen senenin sonuçlarını tekrar hatırlayalım istedim. Mundus Vini 2020 Bahar Tadımında şaraplar, 54 ülkeden 268 jüri üyesinin gizli oylamasına sunulmuştur. Değerlendirmeye 45 ülkeden 7500 şarap katılmış

Pedro Ximénez: İspanya’nın Tatlı Sırrı

Turgay Tufekcioglu12-01-2021No Comments

Kökeni bugün hala bir muamma olan bu üzüm çeşidinden efsanevi tatlı şaraplarına ek olarak, yuksek kaliteli Brandy ve cok değerli sirke üretilmektedir. Şimdiki ismi ile kisaca kısaca PX olarak bildigimiz Andalus menşeyli üzüm çeşidi Pedro Ximénez’in kökeni ve adına çok sayıda efsane vardır. Botanikçi Philipp Jakob Sachs von Löwenheim, Ampelografi adını verdiği eserinde (Sachs, 1661) bu üzüm çesidinin Madeira veya Kanarya Adaları’ndaki kökeni uzerine bilgiler vermekte ve oradan Almanya’da Rheingau, Rheinhessen ve Mosel daki Alman

Category: Genel Bilgi