Şarabın sağlığımız üzerindeki olumlu etkilerini, temel olarak antioksidan, kan damarlarını genişletici ve antitrombotik etkiler olarak özetlemek mümkündür.
Şarabın sağlık üzerindeki etkilerinden söz ederken yüksek antioksidan yapısından dolayı kırmızı şarabı, roze ve beyaz şaraptan ayırmak gerekir. Fransızlar’ın doymuş yağ oranı yüksek gıdaları daha çok tüketmesi, daha fazla sigara kullanması ve daha az egzersiz yapmasına rağmen, kalp ve damar rahatsızlıklarının daha az olduğu gözlemlenmiştir. Ortaya çıkan bu çelişkili durum Fransız Paradoksu olarak tanımlanmaktadır. Bu paradoks düzenli şarap tüketimi ile ilişkilendirilmektedir.
(Appellation.com).
Fonksiyonel Bir İçecek Olarak Şarap
“Fonksiyonel gıda” terimi temel besin ögelerine sahip olmasının yanı sıra, sağlık için yararlı kimi bileşenleri de içeren gıdaları tanımlamaktadır. Fonksiyonel gıdaların ortak özellikleri, içerdikleri besin bileşenlerinin insan sağlığı üzerinde olumlu etki göstermesi, doğal olmaları ve diyetin bir parçası olarak güvenli olmalarıdır. Fonksiyonel gıdaların diyette yer alması başta kanser, kalp hastalıkları ve diyabet olmak üzere kronik hastalıkların riskinin azaltılması yönünden oldukça önemlidir.
Günümüzde gıda biliminde yapılan araştırma ve geliştirme çalışmaları pek çok yeni fonksiyonel gıdanın tanınmasına yardımcı olmaktadır. Şaraplarda bulunan resveratrol özellikle kalp damar hastalıkları ve bazı kanser türlerinin önlenmesinde önemli bir polifenolik bileşiktir. Bu yüzden resveratrol açısından zenginleştirilmiş kırmızı şarap fonksiyonel bir içecek olarak kabul edilmektedir . Ünal Rıza YAMAN [1] , Nazan KAVAS [2] , Ufuk YÜCEL