wijn Archives - Turkish Society of Wine

“Yeniden Keşfedilen Bir Şarap Destinasyonu – Türkiye”

Turgay Tufekcioglu08-06-2021No CommentsTags: bogazkere, kalecikkarasi, narince, okuzgozu, sarap, seraykocaemre, thewinestory, tsw, turkishsocietyofwine, wijn, wine, winetalks

Wine Talks 13-06-2021-19:00 // Webinar’da The Wine Story Wine & Marketing Consultancy’nin kurucusu Seray Kocaemre konuğumuz olacak. “Yeniden Keşfedilen Bir Şarap Destinasyonu – Türkiye” yi konuşacağımız eğitim serisinin ilkinin konusu “Bu Toprakların Hikayesi”. Seray Kocaemre aynı zamanda vakfımızın 4 modülden oluşan ve sonbaharda baslatacağımız “Türkiye Şarapları ” derslerini de üstlenecek. Bu sohbet herkese açık ve ücretsizdir. Şarap Üreticileri Derneği ve Wines of Turkey ile uzun yıllar çalışmış olan Seray Kocaemre şarap tarihi ve Türk şarap

TSW Shiraz Tadım Notları // 23-05-2021 // Wine Talks

Cemil Cakir25-05-2021No CommentsTags: sarap, shiraz, syrah, wijn, wine, wine talks, wine tasting, winetalks

Bu akşam Wine Talks konumuz shiraz üzümleriydi. Avrupa, Avustralya ve Türkiye’de üretilen farklı şarapları tadımladığımız Wine Talks akşamında WSET kurallarına göre şaraplarımıza tüketici bazında puan verdik. Geoff Merrill – Reserve Shiraz // Shiraz // 2010 // Kırmızı // Avustralya // Güney Avustralya / Fleurieu // McLaren Vale 92 pt TSW Burunda zarif kompleks meyvemsi bukelerin ön plandaydı. Asiditesı orta olan şarabımızın damakta bitişi uzun, yumuşak dokulu ve dengeli meşeyi elden bırakmayan bir karakterdeydi. Özel günlerinizde

TSW Verdejo Tadım Notları // 09-05-2021 // Wine Talks

Cemil Cakir12-05-2021No CommentsTags: beyazsarap, ispanya, sarap, spain, verdejo, whitewine, wijn, wine, winetalks, wittewijn

Bu akşamki Wine Talks konumuz İspanya’nın Rueda bölgesinde yetişen Verdejo üzümüydü. WSET kurallarına göre yaptığımız tadıma tüketici bazında puan verdik. Taze keçi peyiri, beyaz etli balıklar ve diğer deniz üzünleriyle çok keyifli eşleşen şaraplar denedik. İspanya’nın yine güzel üzümlerinden olan Verdejo için yaptığımız değerlendirmeleri aşağıda okuyabilirsiniz. De Menade – La Mision // Verdejo // 2016 // Beyaz // İspanya // Rueda // D.O. 88 pt TSW Asitditesi son derece dengeli şarabımız keyifli yeşil elma, armut

TSW Albariño Tadım Notları // 02-05-2021 // Wine Talks

Cemil Cakir03-05-2021No CommentsTags: albarino, sarap, wijn, wine, wine tasting

Albariño üzümü üzerine konuştuğumuz bu akşamda üyelerimizin her biri farklı bir üreticinin şarabının tadımını yaptı. WSET kurallarına göre yaptığımız tadıma tüketici bazında puan verdik. Albariño, şarap yemek eşlemesinde deniz ürünleri ve Galicya “Queso Tetilla”, Hollanda “Texelse Schapenkaas” (Texel koyun peyniri) ya da sevenler için “Texelse Geitenkaas” (Texel keçi peyniri) önerilerinde bulunduk . Yaz günlerinde severek içeceğiniz bu güzel şarabı sizlerinde beğeneceğini umuyoruz. İspanya’nın güzel üzümlerinden olan Albariño için yaptığımız değerlendirmeleri aşağıda okuyabilirsiniz. Vionta // Agnusdei

Albariño şarapları -Ría Baixa-

Turgay Tufekcioglu02-05-2021No CommentsTags: albarino, ispanya, sarap, wijn, wine

“Konumuz İspanya’nın son zamanlarda çok aranan kuru beyaz şaraplarından Albariño (Galicya-İspanya) ya da Portekiz’deki ismi ile Alverinho. İspanya’da DO (Donaminaciòn de Origen) Rias Baixas (Galicië) köken tescilli olup “küçük beyaz” anlamına gelmektedir. Son zamanlara kadar üzüm çeşidinin Riesling ile ilgili olduğu düşünülmekteydi fakat son zamanlarda yapılan araştırmalar Saugvignon Blanc, Pinot Blanc, Petit Manseng ve hatta Portekiz-Fina ile akrabalığı olduğunu vurgulamıştır. Efsaneye göre, XI-XIII. yüzyıllar arasında Jacob yolu üzerinden Almanya veya Fransa’dan gelen keşişler tarafından Galiçya’ya

Maastricht gezimiz, Türk yemekleri ve Dünya şarapları eşlemesi

Cemil Cakir27-04-2021No CommentsTags: maastricht, sarap, wijn, wine

Yazımıza başlamadan önce bizlere ev sahipliği yapan Sevim Şener’e çok teşekkür ederiz. Sabahın erken saatlerinde, soğuk bir havada, Hollanda’nın farklı şehirlerinden Hollanda’daki üzüm bağlarını gezmek için Maastricht’e hareket ettik. Sevim hanım bizi sıcak bir çay ve güzel bir kahvaltı ile karşıladı. Toplandıktan sonra havanında biraz düzelmesiyle birlikte maskotumuz Cookie eşliğinde Maastricht’in bağlarını gezmek için yola çıktık. Maastricht Hollanda’nın güneyinde Limburg eylaletinin belediyesi ve başkentidir. 120.182 nüfusa sahip olması Maastricht’i Limburg eyaletindeki en büyük belediye yapar.

Rekolte nedir?

Turgay Tufekcioglu09-03-2021No CommentsTags: rekolte, sarap, solera, wijn, wine

Şarapta rekolte, üzümlerin olgunlaşıp toplandığı, hasat edildiği ve şaraba dönüştürüldüğü yıldır. Aynı yıl şubat-nisan aylarında güney, ağustos-ekim ayları arasında ise kuzey yarım kürede hasat yapılır. Farklı yılların farklı iklim özelliklerinin şaraba yansıması da farklı olacaktır. Şarabı diğer alkollü içeceklerden ayıran ve bu kadar özel bir içecek haline getiren de aslında bu yılların farklılıkları yani rekolte adını verdiğimiz özelliği. Şarabın yıllanıp yıllanamayacağı tespit edilirken iyi yıllanabilen şarapların ortak özelliği, sahip oldukları alkol, asit, tanen ve kalan

Şarap ve Çikolata Eşlemesi

Turgay Tufekcioglu23-02-2021No CommentsTags: chocolate, cikolata, sarap, sarap ve cikolata, wijn, wine

Kimine hadi canım sen de dedirten kimine göre ise oldukça keyifli ve güzel bir deneyim olan “Şarap ve Çikolata” eşlemesi sommelier okullarında bir disiplin olarak ele alınmaktadır. Özellikle İsviçre şarap barlarında şarabınızın yanında çikolata tabağı da ısmarlayabilirsiniz. 21 Mart’ta planladığımız “Çikolata-Şarap Uyumu Atölyesi“ webinarımızda bu konuda değişik tatlar keşfetmenin yöntemlerini senaryolar ile birlikte irdeleyeceğiz. Bence şarap ve çikolata muhtesem bir ikilidir. Ancak bu keyifli ve lezzetli duyusal deneyimin başarılı olması için doğru ürünlerin bir araya

Aglianico del Vulture & Taurasi

Turgay Tufekcioglu05-02-2021No CommentsTags: aglianico, italtan saraplari, sarap, wijn, wine

Bazı şarap severler toprağın ve iklimin üzüme verdiği olumlu özellikleri düşünerek Güney’in Barolo’su olduğunu söylüyor. Bu konuyu “Kuzey ve Güney İtalya arasındaki farklar” olarak bir sonraki Webinar’da detayları ile inceleyeceğiz. Aglianico üzüm türü yüksek tanen içeriği ve belirgin asiditesi ile kendine özgü karekteristik bir yapıya sahiptir. Vatanı Campania ve Basilicata’dır. Oradan komşu bölgelere, Molise, Kuzey Apulia ve Abruzzo’ya hatta Sicilya ve Sardunya adalarına kadar ulaşmıştırç Aglianico erken filizlenir ve geç olgunlaşır. Bu sayede uzun olgunlaşma

Şarap ve sağlık

Turgay Tufekcioglu02-02-2021No CommentsTags: health, saglik, sarap, wijn, wine

Şarabın sağlığımız üzerindeki olumlu etkilerini, temel olarak antioksidan, kan damarlarını genişletici ve antitrombotik etkiler olarak özetlemek mümkündür. Şarabın sağlık üzerindeki etkilerinden söz ederken yüksek antioksidan yapısından dolayı kırmızı şarabı, roze ve beyaz şaraptan ayırmak gerekir. Fransızlar’ın doymuş yağ oranı yüksek gıdaları daha çok tüketmesi, daha fazla sigara kullanması ve daha az egzersiz yapmasına rağmen, kalp ve damar rahatsızlıklarının daha az olduğu gözlemlenmiştir. Ortaya çıkan bu çelişkili durum Fransız Paradoksu olarak tanımlanmaktadır. Bu paradoks düzenli şarap

Posts tagged with: wijn

“Yeniden Keşfedilen Bir Şarap Destinasyonu – Türkiye”

TSW Shiraz Tadım Notları // 23-05-2021 // Wine Talks

TSW Verdejo Tadım Notları // 09-05-2021 // Wine Talks

TSW Albariño Tadım Notları // 02-05-2021 // Wine Talks

Albariño şarapları -Ría Baixa-

Maastricht gezimiz, Türk yemekleri ve Dünya şarapları eşlemesi

Rekolte nedir?

Şarap ve Çikolata Eşlemesi

Aglianico del Vulture & Taurasi

Şarap ve sağlık

“Yeniden Keşfedilen Bir Şarap Destinasyonu – Türkiye”

TSW Shiraz Tadım Notları // 23-05-2021 // Wine Talks

TSW Loire Tadım Notları // 16-05-2021 // Wine Talks