Posts tagged with: wine

Şarap ve Çikolata Eşlemesi

Turgay Tufekcioglu23-02-2021No CommentsTags: , , , , ,

Kimine hadi canım sen de dedirten kimine göre ise oldukça keyifli ve güzel bir deneyim olan “Şarap ve Çikolata” eşlemesi sommelier okullarında bir disiplin olarak ele alınmaktadır. Özellikle İsviçre şarap barlarında şarabınızın yanında çikolata tabağı da ısmarlayabilirsiniz. 21 Mart’ta planladığımız “Çikolata-Şarap Uyumu Atölyesi“ webinarımızda bu konuda değişik tatlar keşfetmenin yöntemlerini senaryolar ile birlikte irdeleyeceğiz. Bence şarap ve çikolata muhtesem bir ikilidir. Ancak bu keyifli ve lezzetli duyusal deneyimin başarılı olması için doğru ürünlerin bir araya

Read more

Aglianico del Vulture & Taurasi

Turgay Tufekcioglu05-02-2021No CommentsTags: , , , ,

Bazı şarap severler toprağın ve iklimin üzüme verdiği olumlu özellikleri düşünerek Güney’in Barolo’su olduğunu söylüyor. Bu konuyu “Kuzey ve Güney İtalya arasındaki farklar” olarak bir sonraki Webinar’da detayları ile inceleyeceğiz. Aglianico üzüm türü yüksek tanen içeriği ve belirgin asiditesi ile kendine özgü karekteristik bir yapıya sahiptir. Vatanı Campania ve Basilicata’dır. Oradan komşu bölgelere, Molise, Kuzey Apulia ve Abruzzo’ya hatta Sicilya ve Sardunya adalarına kadar ulaşmıştırç Aglianico erken filizlenir ve geç olgunlaşır. Bu sayede uzun olgunlaşma

Read more

Şarap ve sağlık

Turgay Tufekcioglu02-02-2021No CommentsTags: , , , ,

Şarabın sağlığımız üzerindeki olumlu etkilerini, temel olarak antioksidan, kan damarlarını genişletici ve antitrombotik etkiler olarak özetlemek mümkündür. Şarabın sağlık üzerindeki etkilerinden söz ederken  yüksek antioksidan yapısından dolayı kırmızı  şarabı, roze ve beyaz şaraptan ayırmak gerekir. Fransızlar’ın doymuş yağ oranı yüksek gıdaları daha çok tüketmesi, daha fazla sigara kullanması ve daha az egzersiz yapmasına rağmen, kalp ve damar rahatsızlıklarının daha az olduğu gözlemlenmiştir. Ortaya çıkan bu çelişkili durum Fransız Paradoksu olarak tanımlanmaktadır. Bu paradoks düzenli şarap

Read more

Deve kuşu eti pişirme önerileri ve şarap seçimi

Turgay Tufekcioglu23-12-2020No CommentsTags: , , , ,

Gurubumuzun üyesi arkadaşımızın sorusu uzerine … Devekuşu eti, çok az yağ içerir; kızartılırken önce kısa süreli yüksek ateşte, sonra etin kalınlığına göre orta ateşte pişirilir. Devekuşu etini çiğ halde iken suda haşlamak, istenmeyen ekşimsi bir aromanın oluşmasına neden olur. Bunun engellenmesi için ilk önce sıvı yağda kendi suyunu çekene kadar kızartılmalıdır. Eger yahni turu domates iceren yemekler yapacaksaniz kaynama safhasinda icmek icin sececeginiz saraptan biraz ekleyebilirsiniz. Şarap tavsiyem Shiraz/Australia ya da kullanacaginiz baharata dogru oranla

Read more
Top